ملف خاص بالشوربة soup 6

شوربة القرع الاصفر بالزعتر الأخضر


المقادير:

- قرعة صفراء تقشر وتقطع مكعبات
- بصلة وسط مفرومة
- جزرة متوسطة مقطعة مكعبات
- ملعقة كبيرة زيت ذرة
- ملعقة كبيرة زيتزيتون
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملح وفلفل اسود
- ثلاث اكواب مرق خضار او دجاج
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب بودرة
- عرق زعتر اخضر وعرق روزماري اخضر(اختياري)
- ربع كوب كريمة (35% دسم)

الطريقة:

- نرش مكعبات القرع بملح وفلفل اسود وملعقة زيت الزيتون والزعتر الاخضر والروز ماري
- نبطن صينية فرن بورق الخبز ونفرش القرع طبقة واحدة ونشوي بفرن حرارته 375 ف لمدة نصف ساعة
- نسخن زيت الذرة والزبدة بطنجرة على نار متوسطة وندبل البصل لمدة خمس دقائق
- نضيف الجزر ونحرك دقيقتين ثم نضيف القرع المشوي ونحرك
- نضيف جوزة الطيب ومرق الخضار او الدجاج ونغلي الشوربة حتى تستوي الخضار(حوالي نصف ساعة)
- نتركها تبرد ربع ساعة ثم نضربها بالخلاط ونصفيها بمصفاة موضوعة فوق الطنجرة التى طبخنا الخضار فيها
- نضيف الكريما ونضبط الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة
- نراعي عدم غلي الشوربة بعد اضافة الكريمة (تسخين فقط)
- تقدم مزينة ببصل اخضر مقطع رفيع

شوربة الذرة المهروسة بالدجاج



المقادير:

- صدر دجاج

- 3 أكواب ماء

- علبة ذرة مهروسة

- 2 ملعقة كبيرة نشاء

- 1 بيضة

- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم

- ملح

- فلفل اسود

- 1 فص ثوم مدقوق

- بصل اخضر للتزيين

- بقدونس مفروم فرما ناعما للتزيين





طريقة التحضير:

يسخن الماء حتى يغلي ثم يضاف إليه الدجاج والثوم ويترك حتى ينضج لمدة عشر دقائق تقريبا.

تضاف الذرة المهروسة وتترك لمدة سبع دقائق تقريبا حتى تغلي مع الدجاج.

يقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة وتعاد إلى القدر.

يضاف النشاء الذائب والبيض المخفوق إلي المقدار السابق ويخلط ويترك لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وزيت السمسم .

يوضع في طبق التقديم ويرش بقليل من البصل الأخضر والبقدونس المفروم